Sabemos que o setor alimentício requer muita atenção aos detalhes, desde o preparo do alimento até questões logísticas e armazenamento correto dos produtos, além de tantas outras preocupações que nos rodeiam.
É muito comum restaurantes e confeitarias enfrentar dificuldades que impactam diretamente no seu caixa, e em alguns casos chegar a ponto de falência (infelizmente é muito comum).
Alguns detalhes que as vezes parecem ser tão simples, pode te ajudar a evitar prejuízos no seu restaurante/confeitaria.
Separamos aqui algumas dicas para te ajudar nessa missão e evitar prejuízos ao seu negócio:
– Evite o desperdício de alimentos, mapeie dentro do seu negócio qual o prato que mais é procurado e horário ou dia de alta e baixa procura, conhecer o gosto do seu publico é fundamental.
Imagine que você comprou 15 caixas de morango para fazer bolos, e a procura foi baixa por esse sabor, sabemos que esse tipo de alimento rapidamente estraga, ou seja, prejuízo.
– Reaproveite alimentos: Uma boa dica é reaproveitar alimentos para produzir outros pratos, será que aquela sobra de macarrão e carne não pode ser preparada uma sopa para vender no jantar?
-Armazene adequadamente: Sabemos que cada alimento precisa de uma determinada temperatura e ambiente de armazenamento, algo relativamente simples, que pode evitar desperdícios
– Otimização de Recursos: Não apenas alimentos podem ser evitados o desperdício, mas o consumo de água, energia e gás, são exemplos que também é possível evitar o consumo sem necessidade , consequentemente evitando prejuízos.
Diante dessas simples e valiosas dicas, você pode ajustar sua margem de lucro e investir no crescimento do seu negócio…
E para finalizar, não se esqueça da importância de acompanhar os números do seu negócio, acompanhe e faça uma boa gestão do seu fluxo de caixa.